samosa with green chutney....

समोसा एक इंडियन रेस्पी है इसको हर कोई पसंद करता है इसको ग्रीन चटनी के साथ खाया जाता है इसकी बाहर की परत क्रिस्पी होती है इसके अंदर आलू की फिलिंग की जाती है!ठण्ड के मोसम में तो समोसा खाना बहुत टेस्टी लगता है !!!

फीलींग के लिए 

सामग्री :-     

 4              उबले हुई आलू            

1 चम्मच    नमक (स्वाद अनुसार )   

4 बड़ी      हरी मिर्च 

3 चम्मच    हरा धनिया

1 चम्मच    लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच    गर्म मसाला

1 टुकड़ा    अदरक 

1/2चम्मच   हल्दी 

                                                          1 चम्मच     जीरा  

 क्रिस्प के लिए सामग्री :-

 2 कप         मैदा 

 1 चम्मच      नमक                                                   

 1/4 चम्मच   अजवाइन 

 आधा कप    पानी 

 3 चम्मच     मोयन के लिए घी 

 समोसा तलने के लिए तेल 

    

विधि :-

एक बाउल में मैदा , नमक ,अजवाइन , मोयन के लिए घी डालकर हाथो की उंगलीयों से धीरे धीरे मिक्स कर ले !आटा सूजी जेसा भुरभुरा होना चाहिए आटे को मुठी में दबाकर देखे की वो जुड़ रहा है या नहीं ! यदि नहीं जुड़ रहा है तो उसमे थोडा घी और डाल ले !यदि जुड़ रहा है तो पानी डाल आटा गूंध ले!

समोसे में फिलिंग के लिए  :-

एक पैन में एक चम्मच तेल डाल कर उसमे जीरा, अदरक, हरी मिर्च, नमक,लाल मिर्च,गर्म मसाला ,हल्दी, डाल देंगे फिर इसमे मैश किये हुए आलू हरा धनिया डाल कर दो मिनट के लिए चला ले फिर गैस से उतार कर ठण्डा होने के लिए रख दे! 

अब समोसे का आटा लेंगे उसकी छोटी छोटी लोइया बना कर उसे गोल आकार में बेल ले बेलने के बाद उसे बीच से  काट ले !
एक कटे हुए भाग को उठा कर उसे कोन जेसा आकार दे ले उसमे आलू का मिक्सचर डाल ले मिक्सचर को पूरा उपर तक नहीं भरना है उसमे थोडा सी जगह रखेंगे ताकि उसको उपर से बंद कर सके बंद करने के लिए अंदर के किनारों पर थोडा पानी लगा ले और फिर इसको अच्छे से बंद कर समोसे का आकार दे! 

अब एक कड़ाई में तेल गर्म करेंगे उसमे समोसों को धीमी आंच पर सुनहेरा होने तक तलेंगे अब गर्मा गर्म  समोसो को ग्रीन चटनी के साथ सर्व करे !!!!

vanilla cake with chocolate syrup.....

vanilla cake is very tasty , its sponge is soft , as much as it tastes in food ,it is also easy to make , so today we make vanilla cake .

                                                          

 ingredients:- 

1 cup   flour 

1 cup   powder sugar

4          egg

1tsp     baking powder

1 tsp    vanilla essence

100 gm   butter 

1/4 cup   milk 

method:- 

1)First, put the dry ingredients in a bowl and mix them well, now take another bowl and break the eggs and beat them. Then mix the butter in it and now you will mix the dry ingredients a little bit in it and after adding the dry ingredients, pour the milk slowly into it. The batter should not be too diluted. It should have ribbons like.

2)put butter all around in the cake pan, then put a cake batter in it , preheat the oven at 180 degree , then place the cake in the oven and bake it at 180 degree for 30 minutes! after being baked put a knife in the cake and check if the knife comes out clean , if the cake is ready then bake it again for 10 minute. after the cake cools down, put chocolate syrup on it, your tasty vanilla cake is ready!!!!!!

delicious Dora cake recipe ....

INGREDIENTS:-

1 cup        मैदा                                                                 

3/4 cup     दूध

1/2 cup     चीनी ( स्वाद के अनुसार)

1/4 cup     मिल्क पाउडर                         

1/2 tsp      बेकिंग सोडा 

1 tsp         वैनिला एसेंस  

2 tsp         तेल 

METHOD

step -1 

1.मैदा , चीनी, मिल्क पाउडर, बेकिंग सोडा,वैनिला एसेंस ,सभी को एक साथ मिक्स करेंगे इसमे थोडा थोडा दूध डाल कर बेटर को  तेयार करेंगे  बेटर ना तो पतला होना चाहिए और ना ही ज्यादा गाढ़ा बेटर ऐसा होना चाहिए जिस को उपर से गिराते समय उसमे रिबन जैसे बनने चाहिए  बेटर  में गांठ नहीं होनी चाहिए 

step - 2

पैन को गैस पर रखेंगे और आंच को धीमी रखेंगे !अब हम इस पर तेल लगाएँगे  तेल लगाने के बाद इसको एक कपडे से साफ कर देंगे अब हम तवे पर बेटर को डालेंगे बेटर को एक को जगह पर डालना है इसको बिलकुल भी फेलाना नहीं है ये खुद ही गोल आकार ले लेगा बेटर को डालने के बाद आंच को तेज करेंगे जब पपैनकेक के उपर बुलबुले आ जाए तब इसको पलटेंगे पलटने के बाद इसको दूसरी तरफ से भी अच्छे से पका ले 

आपके डोरा केक बन कर तेयार है!

    नोट : तवे पर सिर्फ एक बार तेल लगाना है 

kathal ki sabji....

आवश्यक सामग्री:-

500 ग्राम             -   कटहल

2 बड़े                  -   प्याज बारीक़ कटा हुआ 

2 बड़े                 -  टमाटर बारीक़ कटा हुआ 

2 चम्मच             -   अदरक लहसुन का पेस्ट

1चम्मच              -   गरम मसाला

1/2चम्मच           -   लाल मिर्ची पाउडर

1चम्मच              -   नमक  ( स्वाद के                                            अनुसार)

1चम्मच              -   हल्दी

1छोटी कटोरी     -   हरा धनिया बारीक़ कटा 

2बड़े                  -  सरसों का तेल

1/2 कप              -  पानी 

विधि :-

1.  सबसे पहले कटहल को छिलेंगे छिलते समय हाथो में सरसों का तेल लगा ले ताकि कटहल आसानी से छिल जाए !इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर ले !

छिलने के बाद कटहल को धो ले! धोने के बाद कटहल को आधे घंटे के लिए  एक छलनी में रख दे ताकि सारा पानी निकल जाये!

2.  अब गैस पर कड़ाई रखेंगे इसमे एक बड़ी कटोरी सरसों का तेल डालेंगे और इसको अच्छे से गर्म करेंगे जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे कटहल  को डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलेंगे. तलने के बाद इसको एक प्लेट में निकाल ले!    

3.  अब कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे इसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल कर भुन लेंगे प्याज को सुनहेरा होने तक भुने !

इसमे अदरक- लहसुन का पेस्ट डालेंगे इसको 2मिनट चलाने के बाद इसमे टमाटर डालेंगे टमाटर डालने के बाद भी 2-3 मिनट तक भूने फिर इसमे लाल मिर्ची पाउडर,हल्दी,नमक,गरम मसाला डालदेंगे. मसाले को 5 मिनट तक भुने !

5 मिनट बाद इसमे कटहल डालदेंगे. 

फिर इसमे 1/2 कप पानी डालेंगे अब कुकर में 3सिटी आने देंगे!  

कटहल बन कर तैयार है इसको हरा धनियाँ से गार्निश कर ले!

कटहल को चावल ,रोटी के साथ खाए !!!!

malai chop sweet ......

Ingredients

1 cup         - milk powder

500 ml      - milk                                 

1/2            - sugar

1 beaten    - egg

1tbp          - cardamom powder

method :-

1. Boil the milk with cardamom . Add Sugar and milk . Stir continuously or else it may get burnt at the bottom.

2. In the mean time prepare the dough. Combine egg, ghee and sugar together . In another bowl combine powder milk  . Mix the egg mixture with it. It will form a very sticky dough. Keep it in the refrigerator for 5 minutes .

3. You may find difficulties shaping the milk balls from that sticky dough .Grease your hand with ghee and make balls from the dough . Add the balls into the milk when it is in the boiling point . Just because the dough was sticky , you may not make fully round shape. Don’t worry . It will fall flat into the milk and will give the shape of malai chop . Cook at medium flame until doubles up . Flip over the sweet balls carefully ..Don’t cover with lid.

4. After doubling up reduce the heat a little more and cook uncovered at medium low flame for at least 10/15 minutes . It will get bigger in size . 

Your malai chop is ready!!!!!!!!!!