arbi ke patte ke pakode (patid) himachali recipe

सामग्री :-

5 -6                अरबी के पते 
2 कप              बेसन 
2 चम्मच          अदरक लहसुन का पेस्ट 
1 चम्मच          लाल मिर्च पाउडर 
1/4 चम्मच       हल्दी 
1 चम्मच          नमक 
1 चम्मच          चाट मसाला 
1 चम्मच          निम्बू का रस 
3                     हरी मिर्च 
थोड़ा सा  हरा धनिया 
थोड़ा सा पानी 
तलने के लिए तेल 

 विधि :-

 अरबी के पतों को धो कर एक साफ कपड़े से पोच कर सुखा लीजिए !
 इसके बाद अरबी के पतों के पीछे हार्ड जेसी डंडी होती है ! जिसको चाक़ू से थोडा सा काट ले ! क्यूंकि डंडी पकती नहीं है ! सभी पतों की डंडियों को काट ले ! अब पतों को एक साइड रख दे !

अब इसके उपर लगाने के लिए बेटर तयार करेंगे ! एक बाउल लेंगे !
बाउल में बेसन ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी ,नमक ,चाट मसाला ,अदरक लहसुन का पेस्ट,बारीक़ कटी हरी मिर्च ,बारीक़ कटा हरा धनिया ,निम्बू का का रस डाल कर सभी को मिक्स कर ले ! अब इसमे थोड़ा -थोड़ा पानी डाल कर बेटर तेयार करेंगे ! हमे पकोड़ो जेसा बेटर तेयार करना है !

अब  शेल्प पर अरबी के पते को रखेंगे ! पते को उल्टी तरफ़ से रखना है ! अब हम हाथो से बेटर को अरबी के पते पर लगाएंगे ! बेटर ज्यादा-ज्यादा  नहीं लगाना है !अब इसके उपर दूसरा पता रखे !उस पर भी बेटर लगा ले !ऐसे ही सारे पतों पर बेटर लगा ले! अब इन पतों को रोल कर ले!

अब इनको स्टीम कर ले ! इसके बाद इन्हे काट ले ! एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करे ! तेल गर्म होने के बाद इसमे कटे हुए पतीड़ डाल कर क्रिस्पी होने तक तले ! 

 इन्हे एक प्लेट में निकाल ले ! पतीड़ बन कर तेयार है !!!!!!!

rasgulla recipe

ingredients 

1 litre         milk
1 cup         sugar 
1 cup         water
2-3 spoon  lemon juice 

method

First of all keep the milk on the gas! As soon as the milk comes to a boil, turn off the gas.

 When the milk cools down a little, add lemon juice to it. Slowly add lemon juice. As soon as the chena is ready, sieve in a sieve. Wash the chenna with water. So that the lemon is gone, put the chena in a cloth and hang it for 1 hour.

When the chena is dry. Remove it in a plate and knead it until it becomes smooth by hand. When the chena becomes smooth, make balls into it.

Now put sugar and water in a pan and make sugar syrup. As soon as the syrup starts cooking, put chena balls in it and cover the pan. Keep stirring it in between. When the rasgullas become full and double, take them out and make them rasgulla.


Serve the rasgulla when it cools down.

bhindi ki sabji

indigridents :-

500 grams okra
2 big onions
1 teaspoon red chilli powder
1/2 teaspoon salt
1 lemon
2 tablespoons oil

 Method :-

Wash and dry the okra with a cloth.

Now we will cut the lady finger and cut the lady finger into thick pieces. 

After that put 2 spoons of oil in a pan and heat it when the oil is hot, add long chopped onion and lady finger. Fry them till they become golden, as soon as the okra and onion are fried, add red chilli powder, salt, turmeric and lemon juice.

Now, after cooking it for 2 minutes, turn off the gas. It is ready to become a lady finger !!!!!!!!!!!!!!

Lauki barfi recipe

Most people do not like Loki. But everyone likes Loki's barfi. So today we make Loki's barfi.

material:-

• 1 kg Loki
• 2 tablespoons Ghee
• 1/2 cup milk powder
• 1 cup milk
• 1/2 cup grated coconut powder
• 1 cup sugar (as per taste)
• 3-4 cardamom seeds 

Method: -

Wash Loki! Peel and grate the Loki after washing. Do not grate the inner portion of Loki.
Only the outside part of Loki should be seen. After grating, squeeze out the water from the Loki.

Now take a pan, add ghee to it and add grated Loki to it as soon as the ghee melts. 

As soon as the water of the Loki dries, add milk and sugar to it. Keep stirring the Loki till the milk dries! As soon as the milk dries, add milk powder and grated coconut. Keep stirring the Loki till it gets cooked. Only Loki Barfi will come to the stage of freezing, turn off the gas!
Now take a plate on it

Add some ghee. Now put Loki batter on the plate. Keep it evenly evenly. Keep the barfi barfi set in the fridge for 2 hours. After 2 hours put the barfi from the fridge Remove and cut it into square shape.
Your Loki's barfi is ready !!!!!!!!

                              

ज्यादातर लोग लोकी को पसंद नहीं करते हैं। लेकिन लोकी की बर्फी सभी को पसंद आती है. तो आज हम बनाते हैं लोकी की बर्फी बनाते है! 

सामग्री:-

1 किलो लोकी 

2 बड़े चम्मच घी

1/2  कप मिल्क पाउडर

1 कप दूध

आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल पाउडर

1 कप चीनी (स्वादानुसार)

3-5 हरी इलायची 

 

विधि :-

लोकी धो लो! धोने के बाद लोकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। लोकी के अंदरूनी हिस्से को कद्दूकस न करें।

लोकी का केवल बाहरी भाग ही कदुकस करना है! कद्दूकस करने के बाद, लोकी को एक सूती कपड़े में डाल कर लोकी का पानी निचोड़ लें। 

- अब एक पैन लें, उसमें घी डालें और घी के पिघलते ही उसमें कद्दूकस की हुई लोकी डाल दें. लोकी को तब तक पकाए जब तक लोकी का सारा पानी न सिख जाये !

जैसे ही लोकी का पानी सूख जाए, उसमें दूध और चीनी डाल दें. लोकी को तब तक चलाते रहें जब तक दूध सूख न जाए! - जैसे ही दूध सूख जाए इसमें मिल्क पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें. लोकी को पकाते रहिये जब लोकी बर्फी जमने की स्थिति में आ जाये! गैस बंद कर दें!

अब एक प्लेट लें और उस पर थोड़ा घी लगा ले ।अब लोकी को प्लेट में डाले इसको चारों और से एक कर दे !  लोकी की बर्फी को 2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें. 2 घंटे बाद बर्फी को फ्रिज से निकालकर चौकोर आकार में काट लीजिए.

आपकी लोकी की बर्फी तैयार है !!!!!!!!

missi roti (dal ka paratha)

(

Missi roti is also called lentil bread! Often the lentils are left in everyone's house, then you can make tasty parathas with the remaining lentils! Everyone likes these paranthas! So today we make dal parathas.

necessary ingredients :-

• 1 cup lentils (any lentils)
• 1 cup wheat flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon red chilli powder
• 1/4 teaspoon celery
• 1 small finely chopped onion
• 2 green chillies
• 2 tablespoons coriander leaves
• A little oil for the parathas

Method :-

Take a bowl, add wheat flour, salt, red chilli powder, parsley, onion, green chilli, coriander and mix them all together! Now add a little bit of pulse to it and prepare the dough!

Now make dough dough! Then take one dough and roll round bread! Put the rolled bread on the pan as soon as the tava becomes hot. Just like the bread is cooked from one side, apply oil on the bread. Apply oil on both sides and cook it.

Your dal is ready to be made with paratha. Pickle it, eat it with butter!!!!

Tutti frutti cake recipe

                   

ingredients :-

1 cup         flour 

1 cup         powder sugar

4                egg

1 tbsp        baking powder

1 tbsp        vanilla essence

100 gm      butter 

1/4 cup      milk 

1/4 tbsp     yellow food colour 
1/2 cup      tutti frutti 

How to make tutti frutti cake :-

First take a bowl and sieve the flour, baking powder, sugar, and mix it. Now add melted butter, beaten eggs, and milk. Mix the batter well.

After this, add yellow colored food and tutti frutti  in it and mix.

Preheat the oven to 180 degrees celsius.
Now put butter in the cake tin and dust it with fine flour. After this, you will put better batter in the cake tin!

Place the cake tin in the oven at 180 degrees for 25-30 minutes to bake! After 25 minutes, take out the cake and check it.

If the cake is not cooked, keep it for 10 minutes to bake again. Put a knife in the cake and check if the knife comes out clean, then your cake is ready.

Your tutti Frutti Cake is ready…

donut ki recipe

सामग्री :- 

2 कप            मैदा 

2 चम्मच        चीनी 

1/4 चम्मच     नमक 

3/4 कप         दूध 

1/4 कप         फीका मक्खन

1 चम्मच        यीस्ट( ड्राई)

तलने के तेल 

सजावट के लिए :-

चॉकलेट 

विधि :-

एक बाउल में मैदा,चीनी,नमक,यीस्ट डाल कर मिक्स कर ले ! अब इसमे मेल्ट किया हुआ मक्खन डाले अब आटा तेयार करना है आटा तेयार करने के लिए इसमे हल्का गुनगुना दूध धीरे -धीरे डाले आटा नरम गूंदना है !

आटा गूंदने के बाद एक बड़ी रोटी बेलेंगे !रोटी मोटी होने चाहिए ! अब एक गिलास से गोल डोनट काट ले कटे हुए डोनट को बीच में से एक बोतल का ढक्कन ले कर गोल काट ले ! 

अब एक प्लेट में मक्खन या घी लगा कर ग्रीस कर ले !अब इसमे कटे हुए डोनट रख दे! डोनट को दूर -दूर रखे ताकि वो आपस में चिपके ना ! इसी तरह सारे डोनट काट ले !सारे कटे हुए डोनट के उपर थोडा -थोडा तेल लगा दे ! ताकि ये उपर से सुख न जाये ! 

डोनट को एक कपड़े से ढक दे और इन्हे एक गर्म जगह पर रखे ! डोनट को 2 घंटे के लिए रखना है ताकि डोनट अच्छे से फूल जाये !

एक कड़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करेंगे !जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो गैस को धीमा कर दे अब इसमे डोनट को डाले ! डोनट को धीमी आंच पर ही तलना है ! डोनट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तले !इन्हे एक प्लेट में निकला ले ! 

जब डोनट पूरी तरह ठन्डे हो जाये ! इस पर मेल्ट की हुई चॉकलेट लगा दे! डोनट बन कर तेयार है !!!

pudine ki chatni

पुदीने की चटनी को इंडिया में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है ! इसको समोसा,ब्रेड पिस ,पकोड़ा ,कटलेट ,सैंडविच ,कचोरी आदि के साथ खाया जाता है ! इसको रोटी के साथ भी खाया जाता है ! रोटी के साथ चटनी बहुत टेस्टी लगती है! पुदीने की चटनी से रोटी पच जाती है!चटनी बनाने में बहुत आसान है ! ये बहुत कम समय में बन जाती है इसको बनाने में केवल 10 -12 मिनट लगते है  तो आज पुदीने की चटनी बनाते है !

आवश्यक सामग्री:-
1/2 कप        पुदीना 
1 कप            धनिया 
3 - 4             हरी मिर्च 
1 बड़ा            प्याज 
1 बड़ा            टमाटर 
1/2 चम्मच     नमक (स्वाद के अनुसार )
1/4 चम्मच     चीनी 
1/4 चम्मच     सिरका या निम्बू का रस 

चटनी बनाने की विधि  :-

1)  सबसे पहले धनिया, पुदीना ,प्याज और टमाटर को धो ले !
2) अब एक मिक्सी जार ले उसमे धनिया ,पुदीना डाल दे !साथ ही इसमे             कटा हुआ प्याज और कटा  हुआ टमाटर डाले!
3)  इनके साथ ही इसमे नमक ,चीनी ,सिरका ,हरी मिर्च डाल दे ! 
4)  इन सबको मिक्सी में पीस ले ! यदि चटनी ज्याद गाढ़ी है तो इसमे 1-2           चम्मच पानी डाल पर पीसे !

5)  चटनी को बिल्कुल स्मूद नहीं करना है!
6) अब इसे एक कटोरी में निकाल ले ! चटनी बन कर तेयार है! 
7)  इसको आप समोसा ,सैंडविच ,पकोड़े रोटी के साथ खाए !!!!

egg curry recipe

egg curry recipe 

आवश्यक सामग्री:-

5                 उबले हुए अंडे 
1                 प्याज 
1                 टमाटर 
1 चम्मच       अदरक लहसुन का पेस्ट 
1/2 चम्मच    लाल मिर्च पाउडर 
1/4 चम्मच    काली मिर्च पाउडर  
1/2 चम्मच    हल्दी 
1/2 चम्मच    नमक 
1/2 चम्मच    गर्म मसाला 
1/4 कप       पानी 
2 चम्मच       तेल 


विधि :- 

एक पैन में 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म करे !अब इसमे उबले हुए अंडो को बीच में से काट कर फ्राई करे !अंडो को दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करे ! फ्राई करते समय अपना थोडा ध्यान रखे ! फ्राई करने  के बाद इन्हे एक  प्लेट में निकाल ले!

एक कड़ाई में तेल गर्म करे !तेल गर्म होने के बाद इसमे प्याज का पेस्ट डाल कर सुनहेरा होने तक भुने !जेसे ही प्याज सुनहेरा हो जाए इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 मिनट के लिए भुने !फिर इसमे टमाटर की प्यूरी डाल दे !इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी ,नमक ,काली मिर्च पाउडर ,गर्म मसाला डाल दे ! मसाले में 1/4 कप पानी डाले साथ ही फ्राई किए हुए अंडे भी डाल दे ! इसको सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाए !अब गैस बंद कर दे !
इसके उपर बारीक़ कटा हरा धनिया डाल कर गार्निश करे !
अंडा करी बन कर तेयार है !!!!!!

Namkeen Matar recipe

नमकीन मटर खाने में बहुत टेस्टी लगते है! ये क्रिस्पी होते है! ये चाय के साथ खाए जाते है !

सामग्री:-

• 2 कप                     मैदा 
• 1/2 टीस्पून              नमक 
• 1/4 टीस्पून             अजवाइन
• 2 टेबलस्पून            मोयन (घी)
• 1/2 कप                  पानी 
• तलने के लिए तेल 

विधि :-

एक बाउल में मैदा ,नमक,अजवाइन डाल कर मिक्स कर ले !मोयन( घी )को हलका सा गर्म कर ले !अब इसमे मोयन डाल कर हाथो से मिक्स करे ! मैदे को हाथो की उंगलियों से अच्छे से रब करे !मैदा सूजी जेसा हो जाना  चाहिए !अब मैदे में थोडा -थोडा पानी डाल कर मैदा का आटा गुंद ले !आटा ज्यादा नर्म नहीं होना चाहिए !और ना ही ज्यादा सख्त!

एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करे ! जब तक तेल गर्म होता है ! आटा लेकर एक बड़ी सी रोटी बेल ले!ज्यादा मोटी या ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए इसके बाद रोटी की लम्बी - लम्बी स्ट्रिप्स काट ले!

तेल के गर्म होते ही आंच धीमी कर दे अब इसमे मटर जो बेल कर रखे थे डाल दे मटर को सुनहेरा होने तक तले !आंच को धीमी ही रखना है ! सारे मटर ऐसे ही तल ले ! तलने के बाद इन्हे एक प्लेट में निकाल ले जब मटर ठन्डे हो जाए तो इन्हें एक टाईट बंद डिब्बे में डाल ले !मटर को एक महीने तक स्टोर करके रख सकते है !
नमकीन मटर चाय ,कॉफ़ी के साथ खाए जाते है

malka dal ki recipe

दाल के लिए सामग्री;-   

                                                               

1 कप              मलका की दाल 

2 कप              पानी                                    1 टेबलस्पून      लाल मिर्च पाउडर 

1/2 टीस्पून       हल्दी

1/2 टीस्पून       नमक (स्वाद के अनुसार )

1/4 टीस्पून       काली मिर्च 

1/4 टीस्पून       गर्म मसला 

1 टेबलस्पून      घी 

1 टीस्पून          अदरक लहसुन का पेस्ट 

तड़के के लिए सामग्री :-

2 टेबलस्पून      तेल 

2                     सूखी लाल मिर्च 

1 टीस्पून          जीरा 

2-3 कलिया      बारीक़ कटा लहसुन 

1                     बारीक़ कटा प्याज  

1 चम्मच          हरा धनिया 

विधि :-

एक प्रेशर कुकर में दाल को धो कर डाले साथ ही पानी भी डाल दे !इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट ,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी ,नमक ,काली मिर्च पाउडर ,गर्म मसाला ,घी डाल कर कुकर का दक्कन लगा दे ! दाल को 2 सिटी आने के बाद कुकर खोल कर देखे यदि दाल नहीं गली है तो 1 सिटी और लगवा ले !वेसे दाल 2 सिटी में बन जाती है !

अब दाल के लिए तड़का तेयार करेंगे ! तड़के के लिए पैन ले इसमे तेल डाल कर गर्म करे जेसे ही तेल गर्म हो जाए इसमे प्याज ,लहसुन ,सूखी लाल मिर्च ,प्याज डाल कर हल्का सा सुनहेरा होने दे ! जेसे ही तड़का सुनहरा हो जाया गैस बंद कर दे और इस तड़के को दाल के उपर डाल दे !

दाल बन कर तेयार हे इसको हरा धनिया डाल कर गार्निश करे !!!!

aloo shimla mirch sabji ki recipe..

सामग्री:-

आधा  किलो     शिमला मिर्च 

2 बड़े              आलू 

2 बड़े               बारीक़ कटे प्याज  

2                      टमाटर 

1 चम्मच           अदरक लहसुन का पेस्ट 

1 चम्मच           लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच           हल्दी 

1 चम्मच           नमक (स्वाद के अनुसार )

1 चम्मच           गर्म मसाला 

2 चम्मच           सरसों का तेल  

आधा कप         पानी 

विधि :-

शिमला मिर्च को धो कर काट ले ! अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे तेल के गर्म होते ही इसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल दे !प्याज को सुनहेरा होने तक भुने अब इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 मिनट के लिए भुने.

फिर इसमे बारीक़ कटा टमाटर डाले टमाटर के गलने के बाद इसमे नमक, हल्दी,लाल मिर्च पाउडर ,गर्म  मसाला डाल कर मसाले को अच्छे से 2 मिनट के लिए भुने !

फिर इसमे कटी हुए शिमला मिर्च ,और कटे हुए आलू डाल दे इनको  मसाले में अच्छे से मिक्स कर ले ! अब इसमे आधा कप पानी डाल कर ढक दे आंच को धीमी रखे ! 

इसको पकने  में 20-25 मिनट लगेंगे शिमला मिर्च को बीच -बीच में चलाते रहिये ! जेसे ही आलू पक जाए आंच को तेज करके सब्जी को तेल छोड़ने तक पकाए !जेसे ही सब्जी तेल छोड़ दे गैस बंद कर दे!

 शिमला मिर्च को गरमा -गर्म रोटी के साथ खाए !

veg noodles recipe....

                                               

सामग्री :-                                                         

• 200 ग्राम            न्यूडल्स                           
• 5 कप                 पानी
• 1                        लम्बा कटा हुआ प्याज़   
• 1/4 कप              शिमला मिर्च 
• 1/4 कप              बंदगोभी 
• 1/4 कप              गाजर                            
• 1 टेबलस्पून        अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1टेबलस्पून         लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून             हल्दी
• 1/2 टीस्पून          काली मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून         नमक
• 1 टीस्पून             गर्म मसाला
• 1 टीस्पून             सिरका
• 2                        हरी मिर्च
• 3 टेबलस्पून         तेल

विधि :-
एक पतीले में पानी डाल कर गर्म करे पानी के उबलते ही उसमे न्यूडल्स डाल दे जेसे ही न्यूडल्स पक जाए !उसे एक छलनी में छान ले ! जेसे ही न्यूडल्स में से सारा पानी निकल जाए 1चम्मच तेल लेकर न्यूडल्स पर लगा दे ताकि न्यूडल्स चिपके ना !

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे तेल के गर्म होते ही इसमे कटा हुआ प्याज़ डाले साथ ही इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट ,शिमला मिर्च ,बंदगोभी ,गाजर ,लाल  मिर्च पाउडर,हरी मिर्च ,गर्म मसाला ,काली मिर्च पाउडर,हल्दी,नमक ,सिरका डाल कर 2 मिनट के लिए मसाले को अच्छे से भुने !

 अब इसमे न्यूडल्स डाल कर मसाले में अच्छे से मिक्स कर ले !

अब न्यूडल्स बन कर तेयार है !एक प्लेट में गर्मा -गर्म न्यूडल्स डाल कर उपर से टोमेटो सॉस डाल कर सर्व करे !

mango milkshake indian recipe

                                               
   

Mango shake is a very tasty drink. Mango shake is the popular drink of India. 
It's everyone's favorite.Mango shake is a refreshing summer drink.its very tasty drink.

ingredients :-

1            mango 

3 tbsp    sugar 

2 cup     milk
6-7        ice cubes

How to make mango shake :-

Wash and peel one mango. Cut the mango into pieces.

Now add chopped mangoes, sugar and milk to the mixer jar and   blend it.

Blend the mango shake until the sugar is well mixed.

Now take mango shake in a glass, put ice cubes in mango shake   and serve cold mango shake. 

Macaroni pasta recipe

सामग्री:-

1 कप मैकरोनी
4 कप पानी                                                            2 2बड़े चम्मच तेल
1 लम्बा कटा हुआ प्याज
1चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च 
2 कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस 
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 
1/2 चम्मच गर्म मसाला 
2 बड़ा चम्मच धनिया

विधि :-

एक पैन में मैकरोनी और पानी डाल कर उबालेंगे इसमे थोडा सा तेलऔर नमक भी साथ डाल दे !मैकरोनी को 8-10 मिनट तक उबलने देगे !मैकरोनी को पूरा नहीं उबालना है उसको हल्का सा कच्चा रखना है ! अब मैकरोनी को एक छलनी में छान लेंगे उबले हुए पानी को फेंकना नहीं है !

अब एक कड़ाई में तेल गर्म करेंगे तेल के गर्म होते ही इसमे लम्बा कटा प्याज ,अदरक लहसुन का पेस्ट ,लाल मिर्च पाउडर ,हरी मिर्च ,हल्दी ,नमक डाल कर दो मिनट के लिए भुन लें!अब इसमे शिमला मिर्च डाल कर भुन ले !

इसमे टोमेटो सॉस ,काली मिर्च ,गर्म मसाला और मैकरोनी डाल दे ! 

मैकरोनी का पानी जो हमने बचा कर रखा था वो इसमे 2-3 चम्मच डाल देंगे अब सभी को मिक्स कर दे!मैकरोनी को 1-2 दो मिनट के लिए पका लीजिये !

मैकरोनी बन कर तेयार है !इसको हरा धनिया डाल कर सर्व करे !

Arbi ki sabji

                                                             

arbhi ki sabji

सामग्री :-

500 ग्राम        अरबी                      

1/4 कप          दही 
2 बड़े             प्याज 
1 चम्मच         लाल मिर्च पाउडर  
1 चम्मच         गर्म मसाला 
1 चम्मच         नमक(स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच      हल्दी 
4 चम्मच         सरसों का तेल 
2 चम्मच         हरा धनिया 

विधि :-

सबसे पहले अरबी को छीलेंगे ! अरबी को छीलने से पहले हाथो पर सरसों का तेल लगा ले ! नहीं तो हाथो पर खारिश हो सकती है!

अरबी को छीलने के बाद धो ले ! अब इसको धो कर एक छलनी में रख दे! ताकि सारा पानी निकाल जाए ! फिर इसको लम्बा -लम्बा काट लेंगे !

अब कड़ाई में तेल डाल कर गर्म करे ! जेसे ही तेल गर्म हो जाए इसमे लम्बा कटा हुआ प्याज और अरबी डाल कर फ्राई करे !अरबी जेसे ही पक जाए इसमे लाल मिर्च पाउडर,नमक ,हल्दी,गर्म मसाला और दही डाल दे ! 

मसाले डालने के बाद सिर्फ एक मिनट तक अरबी को पकाना है !

अब अरबी बन कर तेयार है इसको हरा धनिया डाल कर सर्व करे !

अरबी को रोटी के साथ खाए!! 

gulab jamun indian sweet

सामग्री :-  
                                                                         

100 ग्राम    खोया 

1/4 चम्मच     बेकिंग सोडा

1 चम्मच        मैदा 

   

चाशनी के लिए सामग्री:- 

2 कप         चीनी 

2 कप         पानी

2                छोटी इलायची

तलने के लिए तेल 

विधि :-

खोये को एक प्लेट में डाल कर हाथो से मेश कर ले !अब इसमें बेकिंग सोडा,मैदा डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले ! इसमे थोडा -थोडा दूध डाल कर गुंद ले डो जयादा सख्त नहीं होना चाहिए और न ही जयादा नर्म डो को हाथ की हथेलियो से अच्छे से चिकना कर ले ! अब हाथ कर हल्का सा तेल लगा कर डो से छोटे छोटे गोले बना ले ! 

एक बर्तन में पानी और चीनी डाल कर चाशनी तेयार करेंगे ! इसमे इलायची डाल दे ! चाशनी को गाढ़ा होने पकाना है ! जब चाशनी गाढ़ी हो जाये गैस बाद कर दे!

अब  एक कड़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करेंगे !जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए गैस धीमा कर दे अब इसमे गुलाब जामुन डालेंगे ! गुलाब जामुन को ब्राउन होने तक तलना है ! गुलाब जामुन को धीमी आंच पर ही तले !

तेज आंच पर गुलाब जामुन तलने से गुलाब जामुन अंदर से पकेंगे नहीं इसलिए इन्हे धीमी आंच पर ही तले  जेसे ही गुलाब जामुन ब्राउन हो जाए उसे एक प्लेट में निकाल ले !अब ऐसे ही सारे गुलाब जामुन तल ले ! 

जब सारे गुलाब जामुन तल जाये तो इनको चाशनी में डाल दे !चाशनी ज्यादा गर्म नहीं होने चाहिए नहीं तो गुलाब जामुन टूट जायेंगे!

गुलाब जामुन को 1घंटे के लिए चाशनी में डाल कर रख दे ताकि चाशनी गुलाब जामुन के अंदर तकचाशनी भर जाये !गुलाब जामुन बन कर तेयार है !

गुलाब जामुन को कटोरी में डाल कर सर्व करे ! गुलाब जामुन को गर्म करके ही सर्व करे!गर्म-गर्म गुलाब जामुन बहुत टेस्टी लगते है!

aloo ka paratha...

                 

     आवश्यक सामग्री:-

• 2 कप           गेहूं का आटा
• 5                  उबले हुए आलू 
• 4                  हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच    लालमिर्च 
• 1 चम्मच       गर्म मसाला 
• 1/4 चम्मच    अजवाइन 
• 2 चम्मच       हरा धनिया 
• 1                 कटा हुआ प्याज 
• 1 चम्मच       नमक                                       (स्वादअनुसार )
• 1 कप           पानी 
• घी परोंठो के लिए 

विधि :-

एक बाउल लेंगे उसमे गेहूं का आटा डाल ले आटे में धीरे-धीरे पानी डाल कर एक डो तेयार करेंगे !आटा पतला नहीं होना चाहिए !

अब एक बाउल लेंगे उसमे उबले हुए आलू डाल कर हाथो से  मैश कर ले !अब इसमे बारीक़ कटी हरी मिर्च ,लालमिर्च पाउडर ,नमक ,गर्म मसाला, अजवाइन ,बारीक़ कटा प्याज,हरा धनिया डाल दे!इसके बाद इसे अच्छे से मिक्स कर ले !   

            

अब गूंदे  हुए आटे की लोइया बना ले ! अब एक लोई ले कर उसकी रोटी बना ले रोटी में 2 चम्मच आलू का मिक्सचर डाल कर पोटली बनाकर इसे गोल बेल ले !

अब तवा गैस पर गर्म करने रखे जेसे ही तवा गर्म हो जाए उस पर धीरे से परोंठा उठा कर डाल दे जेसे ही परोंठा एक साइड के पक जाए उस पर घी लगा कर परोंठे को दोनों साइड से अच्छे से पका ले !

आलू का परोंठा बन कर तेयार है !

 आलू के परोंठे को दही,अचार,घी,मक्कखन के साथ खाए !!!!!

Rice kheer recipe...

                                                                 

                                       

Kheer is often made on the occasion of festivals and happiness! Kheer is a popular sweet dish in India! Kheer is cold eaten and eaten! Cold kheer looks delicious to eat! It is very easy to make! So let's make rice kheer today!

Ingredients for rice kheer: -

1 cup                              Rice    

1/2 cup                           sugar   

1 kg                                Milk     

1 Tablespoon                 grated Coconut   

1/4 teaspoon                  cardamom powder 

1 Tablespoon                 almond 

2 tablespoon                  raisins

              

Method of preparation of rice kheer : -

First wash the rice well, now take a bowl and soak the rice in water for one hour.After one hour remove all the rice water. 

Now take a pot, put it on the gas and put the soaked rice and milk in it. The rice has to be cooked till it gets thick and the milk is thick. Keep the flame low. It will take about 15 -20 minutes to cook rice. 

Turn off the gas. Prepare your kheer by adding cardamom powder, grated coconut, finely chopped almonds,raisins to the kheer. Eating cold kheer is delicious after cooling the kheer.!!!!!!!!

chana dal ki recipe...

                                                                          सामग्री :-                                                               

1 कप         चना दाल                            1 चम्मच     अदरक लहसुन का पेस्ट 

1 चम्मच     लाल मिर्च पाउडर 

1 चम्मच     हल्दी 

1 चम्मच     नमक (स्वाद अनुसार)

1 चम्मच     काली मिर्च 

2 चम्मच     घी 

1 चम्मच     गर्म मसाला 

3 कप        पानी

तड़के के लिए सामग्री :-

2 चम्मच     तेल 

2                सूखी लाल मिर्च 

2-3            लहसुन की कली (बारीक़ कटी )

1 छोटा       प्याज (लंबा कटा हुआ )

1 चम्मच     जीरा 

दाल बनाने की विधि :-

कुकर में दाल ,नमक,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,अदरक लहसुन का पेस्ट ,गर्म मसाला,काली मिर्च,घी डाल कर कुकर का ढक्कन लगा कर 4-5 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे !यदि दाल नहीं पकी है तो 1-2 सिटी और लगवा ले !

अब दाल के लिए तड़का तेयार करेंगे ! तड़के के लिए एक पैन ले उसमे 2 चम्मच तेल डाले ! तेल गर्म होते ही इसमे सूखी लालमिर्च ,प्याज,जीरा ,लहसुन डाल दे जेसे ही तड़का ब्राउन होने लगे  गैस बंद कर दे ! 

अब इस तड़के को दाल के उपर डाल दे !दाल के उपर बारीक़ कटा हरा धनिया डाल कर गार्निश करे ! 

चने की दाल  बन कर कर तेयार है !!!!!!

lauki ke kofte....

लौकी  की सब्जी का स्वाद ज्यादातर लोगो को पसंद नहीं होता ! लेकिन लौकी के कोफ्ते खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है ! लौकी खानी सेहत के लिए भी अच्छी होती है ! तो चलो आज लोकी के कोफ्ते बनाते है !

सामग्री :-   
                                                                         

लौकी                          500 ग्राम 

बेसन                           1 कप 

लाल मिर्च                     1/4 टीस्पून  

हरी मिर्च                      1 कटी हुई हरी मिर्च 

अजवाइन                     1/4 टीस्पून 

नमक                           1 /4 टीस्पून 

अदरक लहसुन का पेस्ट   1 टीस्पून  

तेल तलने के लिए    

कोफ्ते की बनाने की विधि :-

पहले लौकी को छिल कर धो ले !फिर लौकी को कद्दुकस कर ले !अब एक कपडे में कद्दुकस की गई लौकी डाल कर उसका सारा पानी निकाल दे ! अब इसे एक बाउल में डाल दे अब इसमे बेसन ,लाल मिर्च,हरी मिर्च ,अजवाइन नमक को डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले !

अब हम एक मोटे तले की कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म कीजिये !हाथो से बेटर को गोल आकार दे कर धीरे से तेल में डाल दे एक बार में 6-7 कोफ्ते आराम से कड़ाही में आ जाएंगे !

 कोफ्तो को तलते समय आंच को धीमी रखना है ! कोफ्ते ब्राउन होने तक तल लीजिए ! तले हुए कोफ्तो को एक प्लेट में निकाल ले !सारे कोफ्ते इसी तरह तल लीजिये !

कोफ्ते की तरी की सामग्री:-

 1मीडियम साइज़          प्याज़ 

 1 मीडियम साइज़         टमाटर 

 1 चम्मच                      अदरक लहसुन का पेस्ट 

 1 चम्मच                      नमक

 1 चम्मच                      हल्दी 

 1 चम्मच                      लाल मिर्च 

 आधा चम्मच                काली मिर्च 

 1 चम्मच                      गर्म मसाला 

 1 चम्मच                      हरा धनिया 

 2 चम्मच                      तेल 

 2 कप                          पानी 

 विधि :-

एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करे ! तेल के गर्म होने के बाद इसमे बारीक़ कटा प्याज डाल दे !प्याज को हल्का ब्राउन करना है ! फिर इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे इसको दो मिनट चलाने के बाद इसमे टमाटर की प्युरी डाले फिर इसमे नमक ,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी,काली मिर्च पाउडर,गर्म मसाला डाल कर मसाले को अच्छे से 2-3 मिनट के लिए भुने !
 फिर इसमे पानी डाल दे ! तरी को पांच मिनट पकाना है अब इसमे कोफ्ते डाल कर 1 मिनट के लिए पकाना है ! अब गैस बंद कर दे !कोफ्ते को एक बाउल निकाल कर हरा धनिया से गार्निश करे !

कोफ्ते को चावल,रोटी के साथ खाए !!!!!!! 

Meethe chawal ....

मीठे चावल बसंत पंचमी , दीवाली जेसे शुभ अवसर पर बनाए जाते है ! मीठे चावल को न्याज भी कहते है  इसको बनाना बहुत आसान है ! ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते है ! 

    सामग्री :-                                                                                                                                                                        

1 गिलास          बासमती चावल 

3 गिलास          पानी 

1 कप               चीनी (स्वाद के अनुसार )

1/2 चम्मच        पीला खाने वाला रंग 

2 बड़े               देसी घी 

1 बड़ी              काली इलायची 

4                     लॉन्ग 

4 कटे              बादाम 

4 कटे              काजू 

8 -10               किशमिश 

1 कटोरी          कटा हुआ नारियल 

विधि :-

चावल को अच्छी तरह धो ले !एक पतीले में चावल को 3 गिलास पानी डाल कर उबाले!इसमे पीला खाने वाला रंग,लॉन्ग ,इलायची को साथ ही डाल दे!चावल को पूरा नहीं पकाना है !

इसको 90% तक पकाना है !इसमे पकने में केवल 10 मिनट का समय लगेगा !चावल पकने में कम या ज्यादा समय लग सकता है !जब चावल पक जाये तो  चावल में से पानी निकालने के लिए उन्हें छलनी में निकाल ले! 

एक पैन में 2 चम्मच तेल ले उसमे किशमिश,बादाम,काजू को डाल कर रोस्ट कर ले किशमिश को जल्दी ही निकाल ले( क्किशमिश को रोस्ट होने में ज्यादा समय नहीं लगता है )इन सभी को एक प्लेट में निकाल ले !

एक कड़ाई में 1 कप चीनी , डेढ़ कप पानी और 2 चम्मच देसी  घी डाल दे ! 

चाशनी को चीनी घुलने के बाद 2-3 मिनट तक पकाना है! चाशनी को गाढ़ा नहीं करना है ! फिर इसमे उबले हुए चावल डाल दे ! चावल को धीरे धीरे मिलाए ! अब इसको पांच मिनट के लिए ढक कर पकाए ! जब तक की सारा पानी सूख ना  जाए !तब तक चावल को पकाना है !जब सारा पानी सूख जाये 

गैस बंद कर दे इसके उपर किशमिश,बादाम,काजू,कटा हुआ नारियल को डाल कर अच्छे से मिला ले ! 

मीठे चावल बन कर तेयार है!

अब इसको एक कटोरी में डाल कर सर्व करे !

punjabi style kadhi pakora

पकोड़ो के लिए सामग्री :-

1 कप                 बेसन

2 बड़े                प्याज 

1/2 चम्मच         अजवाइन

2 बड़ी                कटी हुई हरी मिर्च 

1/4 चम्मच          नमक  

1/4 कप             पानी 

तलने के लिए तेल 

घोल के लिए सामग्री:-

2 कप              बेसन  

1 कप              दही 

1 बड़ा              प्याज 

5 कप              पानी 

कढ़ी के लिए सामग्री :-

2 चम्मच          सरसों का तेल 

1 बड़ा             प्याज 

2 चम्मच          हरी मिर्च का पेस्ट

1 चम्मच         अदरक लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच          हल्दी 

1/2 चम्मच      नमक 

1 चम्मच         मेथी दाना 

तड़के के लिए सामग्री :-

2 चम्मच         तेल 

2                    सूखी लाल मिर्च 

धनिया गार्निश के लिए 

विधि :-

सबसे पहले कढ़ी बनाएँगे ! अब एक कड़ाई लेंगे उसमे तेल डालेंगे तेल को अच्छे से गर्म होने देंगे जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे बारीक़ कटा प्याज डालेंगे प्याज को केवल हल्का सुनहेरा होने तक पकाना है प्याज के सुनहेरा होने के बाद उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे !जेसे ही इसका कच्चापन दूर हो जाए इसमे मेथी दाना , हरी मिर्च का पेस्ट , हल्दी , नमक,सभी को डाल कर इसमे थोडा सा पानी डाल कर इसको भुन लेंगे !

अब हम घोल तेयार करेंगे इसके लिए दही को एक पतीले में फेंटेगे फिर इसमे पानी और बेसन डाल कर घोल तेयार करेंगे घोल को अच्छे से फेंटना है ताकि इसमे गुठलिया ना बने !

अब इस घोल को उस तड़के में डालेंगे जो अभी हमने बनाया है !अब इसको पकाना है !पकाते समय करछी को बाहर न निकाले ! आंच को धीमी रखे कढ़ी को बीच - बीच में चलाते रहे ! अगर कड़ी गाढ़ी हो जाए है तो इसमे 1 कप पानी डाल दे !कढ़ी ज्यादा पतली या गाढ़ी नहीं होने चाहिए ! इसको 1 घंटे के लिए पकाना हैं! जब तक कढ़ी पक रही है हम पकोड़े बना लेते है !

एक कड़ाई में पकोड़े तलने के लिए तेल लेंगे तेल को गर्म होने देंगे ! जब तक पकोड़ो का बेटर तेयार करेंगे ! एक बाउल में बेसन , प्याज (प्याज को लम्बा काटना है ),अजवाइन ,नमक,हरी मिर्च इनमे पानी डाल कर बेटर तेयार करेंगे बेटर गाढ़ा होना चाहिए ! अब चम्मच या उंगलियों से बेटर को धीरे से तेल में डाले आंच को मध्यम रखना है !पकोड़ो को हल्का सुनहेरा और कुरकुरा होने तक तले !पकोड़ो को निकाल कर नेपकिन पर रखे !

एक घंटे बाद कढ़ी तेयार हो जायेगी अब आंच बंद कर दे ! अब हम तड़के की तेयारी करेंगे इसके लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल लेंगे तेल के गर्म होते ही इसमे सूखी लाल मिर्च बीच में से तोड़ कर डाल दे ! अब गैस बंद कर दे इस तड़के को कढ़ी के उपर डाल दे साथ ही इसमे पकोड़े डाल दे ! 

कढ़ी को हरा धनिया डाल कर गार्निश करे! कढ़ी को गरमा गर्म चावल के साथ सर्व करे !!!!

mutton kaleji recipe....

                                                                                  

material:-

500grm liver

2 large onions

1 large tomato

2 teaspoon ginger garlic paste

1 teaspoon meat masala

1 teaspoon garam masala

1 spoon Red Chilli Powder

1/2 teaspoon pepper powder

1 teaspoon salt (as per taste)

1 teaspoon turmeric

2 tablespoons mustard oil

Half glass of water

Method :-

Put oil in a pan After heating the oil well, add chopped onions to it, let the onion become golden, now add ginger garlic paste, after two minutes run, add chopped tomatoes to it! As soon as the tomato becomes soft, add the kaleji in it and stir it for two minutes.

Now add red chilli, turmeric, salt, garam masala, meat masala, black pepper, all of these will be roasted in spices for five to ten minutes, then add water and cook it covered for five minutes!

Five minutes later, Kaleji is ready! Serve it with hot bread !!!!!!

                        

                        mutton kaleji ki sabji 

सामग्री:-     

500grm        कलेजी 

2 बड़े            प्याज 

1 बड़ा           टमाटर 

2 चम्मच        अदरक लहसुन का पेस्ट 

1 चम्मच         मीट मसाला 

1 चम्मच         गर्म मसाला 

1चमम्म          लाल मिर्च पाउडर 

1/2 चम्मच      काली मिर्च पाउडर

1 चम्मच         नमक (स्वाद अनुसार )

1 चम्मच         हल्दी 

2 बड़े चम्मच   सरसों का तेल 

आधा गिलास   पानी 

विधि :-

एक कड़ाई में तेल डालेंगे ! तेल को अच्छे से गर्म करने के बाद इसमे कटे हुए प्याज डालेंगे प्याज को सुनहेरा होने देंगे अब इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे इसको दो मिनट चलाने के बाद इसमे  कटे हुए टमाटर डालेंगे ! टमाटर के नर्म होते ही इसमे कलेजी को डाल कर दो मिनट के लिए चलाएँगे ! 

अब इसमे लाल मिर्च, हल्दी ,नमक ,गर्म मसाला , मीट मसाला ,काली मिर्च इन सभी को डाल कर इसको फिर पांच - दस मिनट मसालों में भुनेगे  फिर इसमे पानी डाल कर इसको पांच मिनट के लिए ढक कर पकाएंगे ! 

पांच मिनट बाद कलेजी बन कर तैयार है ! इसको गरमा गर्म रोटी के साथ सर्व करे  !!!!!!